Encontro multissensorial: experiência olfativa com aromas, gastronomia e vinhos
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Atualizado: há 4 dias
Conheça a arquitetura da experiência criada para instigar os sentidos, ampliar a percepção sensorial e a presença. Um espaço criado para a Arte de Sentir em tempos de anestesiamento digital.
(Por Jamila Gontijo*)
Sentir vinhos, degustar aromas, tocar na gastronomia. Sim, essa é uma provoção sinestésica para quem está lendo e para quem já participou de uma de nossas experiências sensoriais. Sinestesia é o fenômeno em que um estímulo de um sentido desperta a percepção de outro sentido: a cor de um perfume, o cheiro de um toque. Este é o conceito por trás dos encontros sensoriais criados para a Botane Sensorial.
No centro da experiência estão os aromas universais, apresentados em uma prova olfativa que conduz todos os outros elementos sensoriais. O encontro começa pelo olfato: os participantes são conduzidos a prestar atenção ao sentido humano que quase não é retrado na história. Embora pouco ilustrado, até por sua natureza efêmera e intangível, o olfato é onipresente, porque é "irmão da respiração", como pontuou Patrick Suskind no romance O Perfume, sua obra prima literária, dedicada ao universo do olfato. Os aromas tem uma ligação direta com a região do cérebro que aciona nossas emoções e memórias. E por isso atuam em nós de uma maneira que muitas vezes nem nos damos conta.
Na última edição sensorial, tivemos uma noite de Vinhos & Fragrâncias com a curadoria de vinhos do católogo da Vinho CLT, acompanhados de um cardápio autoral feito pela gastronomia do restaurante Santè Lago. A harmonização por similidade foi toda elaborada seguindo a estrutura das famílias olfativas apresentadas aos participantes. Nesta arquitetura sensorial, a etapa cítrica, por exemplo, foi apresentada a partir do aroma lima da pérsia, harmonizado com um espumante cítrico, servido com um carpaccio de abobrinha com zests de limão. Os detalhes de cada etapa e das apresentações sensoriais ficam guardados para quem esteve presente.
É o reforço sensorial das famílias olfativas é o que torna a experiência única, fruto de uma curadoria cuidadosamene pensada com as marcas envolvidas. Um dos pontos fortes foi a defumação dos vinhos feita em tempo real para apresentar a família olfativa amadeirada. Um encontro para ficar na memória, como disseram alguns participantes: "degustar vinhos nunca mais será igual", "daqui pra frente, só quero degustações assim".
Não prometo que teremos exatamente a mesma experiência, porque a cada encontro eu elaboro uma proposta única, autoral e inédita. Mas podem ter certeza de que serão sempre sinestésicas e multissensoriais. O propósito é instigar os sentidos, ampliar a percepção e trazer de volta a todos nós para o momento presente. Em tempos de anestesiamento corporal pelo excesso digital, que se espalhe a Arte de Sentir.
Em breve vamos anunciar as próximas edições das experiências sensoriais criadas para ficar na mémoria.
(* Eu sou a Jamila Gontijo comunicadora, psicanalista junguiana, criadora da Botane Sensorial. Eu aplico a Comunicação Positiva e a Gestão Emocional para transformar pessoas, marcas e organizações por meio da Arte de Sentir.)
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